Artículos archivados en August 2010
En este video de Hoshizaki, ofrecen una guía muy completa sobre cómo instalar las máquinas fabricadoras de hielo. Dan algunas indicaciones sobre cual debe ser la presión del agua, el tamaño de la tubería del …
Estuvimos compartiendo con Mario Avallone, chef argentino experto en cocción al vacío, durante una charla en la Escuela de Cotelvalle en Cali. Esto fue lo que aprendimos:
La cocción al vacío es un proceso que permite …
Existen 2 tipos de máquinas fabricadoras. las que hacen hielo en “cubos” y las que hacen hielo en “escarcha”. Las máquinas fabricadoras de hielo Hoshizaki, de la serie KM, producen cubos en forma de media …
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