Video de varios panaderos haciendo pan colombiano (pan aliñado, orejas o corazones y torta)

Este es un video publicado en Consumer Eroski, con los trucos para mejorar una salsa utilizando los mismos jugos que la carne suelta durante la cocción. Hay que destacar en el video, los utensilios profesionales que siempre están presente en una buena cocina y la estufa por inducción.

Durante esta última semana de octubre, uno de nuestros clientes más importantes en el 2008, ha estado estandarizando todos los productos que harán parte de la carta. La razón fundamental para hacer una estandarización es para tener una guía de cómo va a ir preparado cada plato: cómo debe verse, cúal debe ser el peso y los ingredientes para cada plato. La estandarización en una industria de alimentos, es una oportunidad para determinar cúal va a ser el desperdicio, cúantas porciones salen de cada pieza, cómo son las mermas y cómo debe ser cada proceso para la preparación de los platos; desde la temperatura empleada, el tipo de cocción o abatimiento y la forma como se deben conservar y mantener (todos los productos marcados con fecha de vencimiento, pesados y porcionados).

Esta ha sido una semana donde el equipo de pallomaro también ha tratado de conocer y descubrir  como van a ser los diferentes procesos de preparación en el hotel. Todo el esfuerzo del equipo ha estado encaminado a ayudar a los clientes a sacar el máximo provecho de los equipos de tecnología con los que contarán. Pallomaro, cocinas más eficientes, pone al servicio de sus clientes éste espacio en Cali y en Bogotá.

Estas son algunas fotos de la nueva imagen de la cocina experimental de Pallomaro en Bogotá. Pensamos ofrecerle a nuestros clientes un espacio acogedor dónde puedan hacen diferentes pruebas, demostraciones y hasta experimentos utilizando nuestros equipos de tecnología. La cocina experimental Pallomaro Bogotá cuenta además con un nuevo sistema de audio para que los facilitadores, chefs y representantes de nuestras marcas internacionales puedan dictar las capacitaciones con la mejor calidad y nuestros clientes estén totalmente satisfechos. Ésta es una muy buena noticia para todos los que tienen que ver con Pallomaro.

Pero sin duda, la noticia más importante, es que actualmente Pallomaro Cali se encuentra remodelando algunos de sus espacios. Acaba de estrenar oficinas en el segundo piso para las áreas de importaciones, producción, Mejoramiento contínuo, cartera y Recursos Humanos.

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Durante los meses de Mayo y Junio pallomaro estará realizando demostraciones en las cocinas experimentales con la línea de máquinas fabricadoras de hielo en cubo o en escarcha de HOSHIZAKI, incluyendo todo el proceso de almacenamiento, empaque y transporte de hielo ofreciendo la línea FOLLETT.

Pallomaro ofrecerá capacitaciones los días 27, 28 y 29 de mayo de 2008 en las ciudad de Bogotá y los días 11, 12 y 13 de junio en Cali, para que sus clientes puedan analizar las diferentes ventajas en términos de productividad, eficiencia de procesos y rentabilidad que ésta línea puede ofrecerles a sus negocios.

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