Entrevista para la informativo de la revista la barra en Alimentec 2008

     A continuación encontrará una entrevista realizada a Alberto López, Gerente de Mercadeo Pallomaro, para el informativo de la revista la barra en Alimentec 2008.

Lea la entrevista completa aquí

1. Cuáles son las expectativas de Pallomaro en una Feria como alimentec?

Nuestras expectativas en Alimentec es posicionar nuestra compañía como una empresa a la vanguardia en Tecnología y en diseño de cocinas, generar oportunidades de negocios, exhibir nuevas líneas y estrechar la relación con nuestros clientes

2. Qué tanto invierte el sector en tecnología y renovación de maquinaria?

En Colombia la tecnología cada vez es más valorada pues hay muchos clientes que entienden que no es un lujo sino que es una elección rentable a mediano y largo plazo dado que optimiza los procesos, genera ahorros operativos que pagan la inversión y permite ofrecer un mejor producto

3. Con equipos para el procesamiento de alimentos, no solo hace falta la compra sino también el mantenimiento y buen uso de estos. Cómo trabaja Pallomaro para capacitar a su cliente, que soporte le ofrecen.

Pallomaro a nivel comercial tiene 3 grandes categorías de productos: Tecnología, Diseño de cocinas y equipos de Dotación en general. Para mejorar la asesoría al cliente en Tecnología contamos con un Director Gastronómico y un chef para evaluar nuestros equipos de acuerdo al menú del cliente y a sus necesidades operativas; En Diseño de cocinas contamos con un arquitecto Director de Proyectos con el cual trabajamos todo el diseño de la cocina teniendo en cuenta las normas HACCP, BPM y la optimización en los flujos de procesos. Para nosotros la asesoría empieza desde el momento en que el cliente nos expone sus necesidades y se extiende a una debida inducción en el manejo de los equipos, especialmente en equipos de tecnología, y a un respaldo de servicio técnico muy profesional en el que contamos con programas de mantenimientos preventivos, en el cual establecemos una rutina de visitas a lo largo del año para asegurarle al cliente que el equipo esté siempre en las mejores condiciones para su funcionamiento. Este programa de mantenimiento preventivo ha dado muy buenos resultados sobre todo con las grandes cadenas pues resulta más rentable tener unos costos presupuestados para el buen estado de los equipos, que esperar a que el equipo presente un mal funcionamiento e incurrir en costos asociados a posibles reemplazos de partes costosas debido a un mal mantenimiento y al costo de oportunidad de tener un equipo parado.

4. ¿El sector confía en la maquinaria nacional?

En realidad existen muy buenos equipos de fabricación nacional, especialmente en equipos convencionales, sin embargo en Tecnología todavía nos falta mucho pues existen compañías en EEUU y Europa que le venden al mundo entero, con altos presupuestos para desarrollo e investigación. Contra esto es muy difícil competir si sólo se depende de economías locales.

5. La baja del dólar significa una oportunidad para invertir en maquinaria en términos de importaciones, o hay que ser precavidos por el incremento en los combustibles y algunas materias primas.

Creemos que es un muy buen momento para invertir en maquinaria importada procedente de EEUU pues la baja del dólar ha reducido bastante los precios de los equipos. Acerca de los combustibles y el alza de algunas materias primas habría que analizar muy bien el impacto que estos tienen sobre todo en uno gremios más que en otros, como por ejemplo en el segmento de las panaderías que ha sufrido altos incrementos en el precio del harina.

6. Hacia donde se dirige Pallomaro, cómo ve el crecimiento de la industria de alimentos.

Para nosotros el futuro de Pallomaro está completamente volcado hacia una asesoría integral, en el cual más allá de la venta de un equipo podamos asesorar al cliente a mejorar la rentabilidad de su negocio, a ser más productivo, a ofrecer una mejor calidad en sus preparaciones y sobretodo que pueda ser capaz de adaptarse a los cambios en los hábitos del consumidor de hoy en día. Todo esto complementado con un área de servicio técnico altamente calificado y eficiente para poder brindarle todo el soporte que el cliente necesita posterior a la compra de los equipos.

Creemos que la industria de alimentos es cada vez más competitiva y exigente, y debe estar cada vez mejor asesorada poniendo en sus manos herramientas tecnológicas y conocimientos necesarios para suplir igualmente a un consumidor con hábitos diferentes y con nuevas exigencias.