Cocción al vacío Pallomaro con Rayk en Alimentec 2012

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En este video de 5 minutos, El Chef Rayk explica varios detalles acerca de la cocción al vacío (sousvide) aplicada en cocinas industriales y restaurantes. Pallomaro durante la feria Alimentec 2012, en la cocina en vivo y con toda la tecnología para cocinas más eficientes. Conozca algunos conceptos básicos sobre las temperaturas recomendadas de cocción según el tipo de carne. Recuerde que también puede opinar. Déjenos sus comentarios (clientes, proveedores, aliados y competidores).

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