Cocción al vacío (Sous Vide): Polyscience!

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¿Cuáles son las ventajas de contar en su restaurante con un equipo para cocción al vacío? 

Contar con un equipo de cocción al vacío le permitirá a su negocio obtener platos de máxima calidad sorprendiendo a clientes. Algunas de las ventajas de Polyscience en su cocina:

  • Reduce significativamente las mermas al cocinar carnes, pescados o aves.
  • Al estar los alimentos sellados al vacío en una bolsa, los nutrientes, los sabores y la grasa no se escapan como sucede con otros métodos de cocina. La cocina sous vide requiere menos grasa  y aceite: comidas más sanas. También reduce la cantidad de condimentos necesarios, excepto la sal.
  • Una vez colocados los alimentos en el baño de cocción, se preparan solos mientras se hacen otras cosas en la cocina.
  • Una vez establecidos la temperatura y el tiempo de cocción deseados para un plato sous vide, puede repetirlo exactamente de la misma forma siempre que quiera.
  • La cocina sous vide produce calidades de textura que no pueden conseguirse con ninguna otra técnica de cocina.

Vea el siguiente video del Sous Vide de Polyscience y descargue también la guía del usuario en español (PDF).

GUIA DEL USUARIO EN PDF

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